隨著社會的不斷進步，人們對食用油品質的要求也在不斷的提升。食用油精煉設備如何提高精煉油的品質呢：

　　1、催化劑作用

　　油脂中存在許多助氧化物質，微量金屬，特別是變價金屬有著顯著的影響，它們是油脂自動氧化酸敗的強力催化劑，由于它們的存在，大大縮短了油脂氧化的誘導期，加快了氧化反應的速度。

　　2、把握好溫度

　　溫度是影響化學反應速度的一個極為重要因素。對一般化學反應，溫度每上升10℃，反應速度約增加一倍；對于油脂氧化速度，溫度也起重要的作用。

　　3、補充氧氣

　　自動氧化和聚合過程是油脂與氧氣發(fā)生反應的過程，自動氧化和聚合過程的氧氣吸收量是逐漸增加的。一般情況下，氧氣的濃度越大，氧化速度就越快。在儲存容器中，氧氣的分壓越大，氧化進行得越迅速。

　　4、適量水分

　　水分會引起和促進親水物質（如磷脂、酶、微生物等）的變質，加強酶的活性，有利于微生物繁殖，導致水解酸敗，增加油脂過氧化物的生成。

　　5、適當?shù)墓夂蜕渚€

　　光，特別是紫外線，能促進油脂的氧化。這是由于光氧化作用，并能使油脂中痕跡量的氫過氧化物分解，產(chǎn)生游離基，并進入連鎖反應，加速了油脂的氧化。高能射線輻照食品能顯著提高氧化酸敗的敏感性，通常將這種現(xiàn)象解釋為輻射能誘導游離基的產(chǎn)生的緣故。

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